Dixie Cups’ta şampanya. Altın Benekli Krepler. Kaliteli Yemek Yeniden Eğlenceye Dönüyor.

YAŞLI Pineapple & Pearls, her açıdan büyük bir başarıydı. Restoran yedi yıl önce Washington, DC’de yerel eleştirmenlerden övgü dolu eleştiriler almak için açıldı; şef-sahibi Aaron Silverman’ın bir düzine veya daha fazla kurstan oluşan şakacı zarif tatma menüsü için sıralanan akşam yemekleri. Bir yıl sonra, Michelin Rehberi onu gıpta ile bakılan iki yıldızla ödüllendirdi. Bu yüzden, Bay Silverman’ın tüm konsepti yerle bir ettiğini ve sıfırdan başladığını öğrendiğimde şaşırdım.

İki yıllık bir pandemi kapanışı, şefe ve ekibine Pineapple & Pearls’ın geleceği ve varoluş amacı hakkında düşünmeleri için zaman tanımıştı. Bay Silverman, “‘Güzel yemek’ kelimesini duyuyorsunuz ve bu üç veya dört saatlik bir yemek ve bir şefin tapınağında ibadet ediyorsunuz” dedi. “Bu eğlenceli değil, en azından bizim için.”